Hvilke vitaminer er der i bananer?

Modne bananer indeholder især vitamin B6. De bidrager også med mindre mængder C-vitamin og folat samt små mængder af andre B-vitaminer. Bananer indeholder desuden mineraler, især kalium, men kalium er ikke et vitamin.

En banan kan derfor bidrage til en varieret kost, men den er ikke en samlet kilde til alle vitaminer. Indholdet varierer blandt andet med sort, dyrkning, modenhed og opbevaring. Der er ikke medtaget tal pr. 100 gram her, da de ikke er dokumenteret i det foreliggende grundlag.

Vitaminer i bananer: B6 er det mest fremtrædende

Når man ser på vitaminer i bananer, er B6 det mest bemærkelsesværdige. Vitaminet indgår i en række af kroppens enzymprocesser, blandt andet i omsætningen af protein. Det bidrager også til nervesystemets og immunsystemets normale funktion.^[1]

Det betyder ikke, at en banan alene dækker hele behovet for B6. Vitaminet findes også i mange andre fødevarer, blandt andet fisk, kød, kartofler og fuldkornsprodukter. Den samlede kost er derfor vigtigere end indholdet i én enkelt frugt.^[1]

Hvilke andre vitaminer indeholder en moden banan?

Ud over B6 indeholder bananer flere vitaminer, men typisk i mindre mængder:

• C-vitamin: Bananer bidrager med noget C-vitamin, men er ikke blandt de mest koncentrerede frugtkilder. Citrusfrugter og kiwi indeholder typisk mere pr. 100 gram.
• Folat: Folat er et B-vitamin, også kaldet B9. Bananer indeholder en mindre mængde, mens eksempelvis grønne bladgrøntsager og bælgfrugter kan bidrage med mere.
• Andre B-vitaminer: Bananer indeholder små mængder blandt andet thiamin, riboflavin og niacin, som også kaldes henholdsvis B1, B2 og B3.
• A-vitaminforstadier: Bananer kan indeholde små mængder carotenoider, hvoraf nogle kan omdannes til A-vitamin. Bananer er dog ikke en fremtrædende kilde sammenlignet med eksempelvis gulerødder.

Bananer er ikke en relevant kilde til D-vitamin eller B12. Selvom en fødevare indeholder spor af et vitamin, er det altså ikke nødvendigvis en betydelig kilde i kosten.^[2]

Kalium og magnesium er mineraler – ikke vitaminer

Bananer forbindes ofte med kalium. Det er et mineral, som blandt andet har betydning for nervesystemets og musklernes normale funktion. Bananer indeholder også magnesium i mindre mængder.

Forskellen er, at vitaminer er organiske forbindelser, mens mineraler er grundstoffer. Begge grupper er nødvendige næringsstoffer, men de tæller ikke med i samme kategori. Når du undersøger bananers vitaminindhold, skal kalium derfor ikke regnes som et vitamin.

Ændrer modenhed bananers vitaminindhold?

En banan ændrer sig, mens den modner. Den mest mærkbare forskel er, at stivelse omdannes til sukkerarter, så bananen bliver sødere og blødere. En grønnere banan indeholder mere stivelse, herunder resistent stivelse, som ikke fordøjes fuldstændigt i tyndtarmen.

Vitaminindholdet kan også variere med modenhed og opbevaring, men det er ikke så enkelt som, at en mere moden banan altid indeholder flere vitaminer. C-vitamin er eksempelvis følsomt over for blandt andet ilt og varme. Hvor stor forskellen er, afhænger af flere forhold, og modenhed alene fortæller ikke det præcise vitaminindhold.^[2]

Brune pletter på skrællen viser først og fremmest, at bananen er moden. De er ikke et mål for, hvor meget B6 eller C-vitamin frugten indeholder.

Sådan forstår du næringsindholdet i bananer

Et næringsindhold for bananer angives ofte pr. 100 gram spiselig frugt – altså uden skræl. En stor og en lille banan giver derfor ikke nødvendigvis den samme mængde vitaminer, selv hvis indholdet pr. 100 gram er ens.

Tabeller viser typisk gennemsnitsværdier og kan ikke fortælle det nøjagtige indhold i den banan, du står med. Desuden siger mængden pr. 100 gram ikke alene, hvor meget en normal portion bidrager med. Begge dele er værd at se på, når du sammenligner fødevarer.

Kort sagt er B6 det vitamin, der især er værd at fremhæve i en moden banan. Den giver også lidt C-vitamin, folat og andre B-vitaminer, mens kalium hører til mineralerne. Vælg gerne bananer som en del af variationen i kosten frem for at regne med dem som kilde til alle vitaminer.